面对食品安全危机，谁能免受威胁

中国的食品安全危机正在威胁着所有国人的健康，也在考验着中国人的智慧。迄今，对食品安全的监管似乎处于一种失控和无力监管的状态。苏丹红喂鸭生产的红心蛋还没有消停，又出现了多宝鱼含致癌物的消息。

　　监管部门的反应是，中国国家食品药品监督管理局食品安全协调司17日向山东、江苏、河北、浙江、福建、广东、辽宁、天津等沿海省市的食品药品监督管理局发出特急通知，要求渔业监管等部门开展对水产养殖的专项督查工作，督查结果和发现问题及时上报国家食品药品监督管理局。

　　让人疑问的不仅仅是，这种督查能否在频频出现食品安全问题后解决问题，而且在于处理食品安全危机的一些做法。比如，有的地方长官带头吃咸鸭蛋，以示这样的食品是安全的。还有的地方媒体刊登一些专家的话或访谈，认为食物中发现的致癌、有毒物量太小，不足于让人生病患癌和中毒等等。

　　然而，对这种做法公众似乎并不领情，因为这并不能根本解决食品和药物的安全问题。今天出现了有毒鸭蛋，明天出现了致癌多宝鱼，后天还会出现有毒烹调油，甚至人们一日三餐都离不开的大米、麦面等都会出现有毒致癌物。

　　人们不仅对于食品安全感到没有信心，更担心食品安全会越演越烈。甚至一些缓解食品安全危机的做法也将成为造假者的护身符和灵感。比如，当专家在解释食品中所含的致癌物量少，不足以危害健康之时（体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量），会不会又给造假者传递了这样的信息：只要吃不死人或短期内不让人致癌生病，含有毒物、致癌物的食品就可以大量制造和大行其道？

　　不过，当所有的监管都不起作用，造假者在暗自庆幸，一些没有吃到有毒、致癌物食品的人也在庆幸时，下一个危机就已经不请而来，造假者最终会通过造假的循环搬起石头砸自己的脚，结果是全社会所有人都无一能幸免。制造红心蛋和含致癌物多宝鱼的人是不会吃这样的红心蛋和多宝鱼的，但是他们要不要吃粮食，会不会生病而用药，要不要使用机动车运输他们的产品，他们的孩子吃不吃巧克力等等？如果制造销售这些产品的人也是以“我们是不吃不用这些产品”的心态来制假售劣，类似的灾祸不也同样会降临他们的头上么？

　　社会学中早就有一个六度分离理论，即一个人在茫茫人海中寻找一个陌生人，只需经过6个环节就可以如愿。这个理论也可以用来解释所有人都可能陷入的食品或产品安全危机，只要一定量的人和一定量的行业造假售假，且屡禁不绝，就完全不需要6个环节，所有人都可能只经过一两个环节就会身受其害，比如造红心蛋的只要一个环节就可能吃到造假的有毒粮食。

　　难道中国人的所有智慧都解决不了食品安全问题，而要到最后靠人人皆输的方法才能扭转食品安全的危机吗？（张田勘）